料理用語
郷土料理


 

へしこ(魚の糠漬け)

  • 福井県を中心とした日本海側(北陸地方)の郷土料理
    当地(富山県)では、こんか漬け(米糠漬け)と言い、魚は「鰯・鯵」に限らない。
    大型の魚(鯖・ブリ)は、米糠を取り去って、刺身状で戴く。
 

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Last-modified: 2018-08-12 (日) 20:42:03 (1160d)